흑미

흑미는흑미를가공한제품으로인디카또는자포니카벼에속하며낟알식물의벼를장기간재배하여형성된특수품종으로흑미알갱이는긴타원형이고왕겨는회백색이다.-갈색.곡물의종류는인디카(indica)와자포니카(japonica)가있으며,종류는흑미(黑米)가멥쌀이다.한의학에서는흑미가약효가크다고믿고있습니다.고대농의서에따르면흑미는"음(陰)을기르고신장을보양하며위를따뜻하게하며시력을좋게하며혈액순환을촉진한다","간을맑게하고장에영양을공급한다","습을부드럽게하고진액에영양을공급하며폐에영양을공급하고근육을이완시킨다"등효능:약과음식으로사용할수있습니다.특히현기증,빈혈,백발,허리및무릎쇠약,야맹증및이명에효과가있습니다..장기간섭취하면수명을연장할수있습니다.따라서사람들은일반적으로그것을"약용쌀"과"장수쌀"이라고부릅니다.임산부나산모의혈액보충에가장적합하기때문에'달밥','혈미'등으로도불린다.과거왕조의황제들도그것을'공미'라고하는왕실의보물로여겼습니다.흑미를데쳐서겨에서멜라닌용액을추출함과동시에껍데기를제거한백미를발효양조하여황주를만든다.청주에멜라닌용액을적당량첨가한다.흑청주를생산합니다.

미제품

가짜 제비

강서성안원의'가짜제비요리'는유명한객가특색요리다.이요리를말하자면또하나의전고가있다.당나라무칙천시기에한농민이아주큰무한그루를심었는데사람들이신물처럼여겨감히제멋대로먹지못하고황궁에바쳤다고한다.황궁의어부는이큰무와약간의산해진미로정성껏요리를해서여황무칙천에게드렸다.모양이아름답고색깔이아름다우며맛이신선하여제비집같다.여황이식후에칭찬을연발하자금구옥언이'가짜제비요리'라고이름을하사하였다.나중에가짜제비요리의방법이민간에전해졌다.영리한객가인들은끊임없이요리방법을개선하여이요리를가장정교하고맛도신선하게만들었다.그들은무,육사,계란,고수등원료로'가짜제비요리'를요리하는토대에서돼지고기채,고기완자,다시마,표고버섯,생강채등18가지반찬과약간의조미료를첨가하여민간의'가짜제비요리'를더욱아름답게만들었다.설을앞두고싱가포르에서온한여행객이'가짜제비요리'를맛본후조미료를가지고돌아가도'가짜제비요리'를자주먹을수있도록해보겠다고칭찬을아끼지않았다.

미제품

가루비누

가루실은객가만의쌀제품으로제작공정이상당히복잡하기때문에먼저가루를파마해야한다.일반적으로집집마다1년에한번씩파마하고매번백근에서200근정도파마한다.뜨거울때먼저쌀을초목회수에한쌍담그고쌀이팽창한후에갈아서풀을만든다.흰천을덮은스쿠터에적당량의풀을붓고골고루흔들어솥에넣고익히면뜨거울때대나무껍질을벗기고말릴때채를썰고뭉친후에말리면가루가된다.가루실의완제품은마치'8'자와같아서냄비에넣으면몇분안에익는다.다시파꽃,간장,참기름이떠있는국에넣으면맛이매우신선하고계란프라이두개를곁들여손님을대접하는귀중한예의이다.안원차의헤드파우더는명성을누리며현지의부유한전통산업이되었다.가루실은객가만의쌀제품으로제작공정이상당히복잡하기때문에먼저가루를파마해야한다.일반적으로집집마다1년에한번씩파마하고매번백근에서200근정도파마한다.뜨거울때먼저쌀을초목회수에한쌍담그고쌀이팽창한후에갈아서풀을만든다.흰천을덮은스쿠터에적당량의풀을붓고골고루흔들어솥에넣고익히면뜨거울때대나무껍질을벗기고말릴때채를썰고뭉친후에말리면가루가된다.가루실의완제품은마치'8'자와같아서냄비에넣으면몇분안에익는다.다시파꽃,간장,참기름이떠있는국에넣으면맛이매우신선하고계란프라이두개를곁들여손님을대접하는귀중한예의이다.안원차의헤드파우더는명성을누리며현지의부유한전통산업이되었다.

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